時間がないときのごはんは…♪根菜とテンペ肉味噌のふろふき大根

最近、急に冷え込みますね…!!

京都も3度ぐらいしかなく、かなり寒いです~。

家では、料理と家事する以外はこたつと一体化しています♡笑

こんな日はますます美味しい、ふろふき大根!

根菜の肉味噌風をたっぷり乗せて、熱々で…。


作り方はこちら

今回は、タンパク質も手っ取り早く摂りたかったので、

大豆の発酵食・テンペをそぼろ状にして、根菜味噌に投入♡

(いつもは手で切る派の私も、今回は全部フープロ様頼み…かなり時短になります♪笑)

そして、大根葉と海苔をどっさりかけて、

大根と煮た昆布と椎茸も一緒に頂きました♡

根菜、葉菜、タンパク質、海藻、きのこ、発酵調味料(味噌、醤油)がしっかり入っているので、、

これを玄米と一緒に食べれば、まさに完全食!!笑

食べ応えも抜群で、大根が甘くって本当に幸せです…。

最近は小さいおかずをちょこちょこ作るのも好きですが、

忙しいときはやっぱり、こんな一品料理に助けられます^^

大根も根菜味噌も、焦げ付かないようにさえ気を付ければ、

お鍋にお任せで出来上がるのも嬉しいポイント…!

特に根菜味噌は保存が効くので、多めに作ってストックしておくと便利です。

外食が増えがちなシーズンだからこそ、

簡単なものでも家では野菜をたっぷり食べたいな~と思います♪

時間がないときでもぜひ、手を抜きつつも自分の身体を思いやる食事を…♡

ABOUTこの記事をかいた人

このブログの運営者でフリーライター、料理家。約15年前から、マクロビオティック、ヴィーガン、菜食中心のライフスタイルを送る(これまで薬のお世話になったことがないのがひそかなプチ自慢)。京都で7年の学生時代を過ごし、東京で料理雑誌の編集を経て、自然豊かな千葉県鴨川市にUターン。マイブームは野草料理で、特に好きな野草はよもぎとつくし。