節分にも♪1つで完全栄養食!玄米の太巻き寿司

恵方巻きではありませんが…、、

節分だったので巻き寿司を作りました。

一本まるごとだと具が出てきてしまって食べにくいので、私は切る派です!

細かいことは気にしません(笑)

今回の巻き寿司の具は、

玄米ごはんの酢飯に

・テンペのそぼろ
・蒸し煮人参
・サッとウォーターソテーした小松菜
・ひじき煮物
・醤油とみりんで煮た椎茸
・たくあん
・紅生姜
・白ごま

でした。

7種類以上使ってる。。笑

巻き寿司って、本当に完全栄養食ですね♡

穀物、根菜、葉野菜、タンパク質、種子、海藻がもれなく入れられて、しかも美味しい~^^

素晴らしい食べ物です。

お砂糖で味付けした甘い酢飯と生魚が昔から苦手だった私は、

梅味ベースでさっぱり味のマクロビのお寿司と出会って、

一気にお寿司が大好きになりました…♡

野菜がたっぷり食べられるし、具のバリエーションも無限で楽しい!

酢飯は、いつもは玄米ごはんに梅酢とゆず酢で作るのですが、

両方とも切らしてしまっていたので、今回は練り梅で代用♪

よく登場するテンペのそぼろは、巻き寿司にも欠かせません。

大豆の発酵食品・テンペ、甘辛味がよく合うのです!

味付けは定番の醤油、みりん、生姜で。

ほかのメニューは、

・具沢山お味噌汁
・キャベツのひじき煮和え
・紅心大根の浅漬け

でした!

ひじき煮が余っていたので適当に作ってみた、

キャベツとひじきの和え物が思いがけず美味しかったです。

醤油で煮たひじきを蒸したキャベツと和えただけですが、

甘くてジューシーなキャベツと磯の香り豊かなひじきが相性ぴったりでした!

一度ひじき煮作るとなかなか減らないけど、

今度からこうやって食べよう♪

ABOUTこの記事をかいた人

このブログの運営者でフリーライター、料理家。約15年前から、マクロビオティック、ヴィーガン、菜食中心のライフスタイルを送る(これまで薬のお世話になったことがないのがひそかなプチ自慢)。京都で7年の学生時代を過ごし、東京で料理雑誌の編集を経て、自然豊かな千葉県鴨川市にUターン。マイブームは野草料理で、特に好きな野草はよもぎとつくし。