【ケータリング】マクロビオティックスイーツを40人分作らせて頂きました♪

*今年のことは今年のうちにシリーズ*

これまた、確か秋の初め頃?のことになりますが(笑)、マクロビオティックなスイーツを40人分作らせて頂きました。

このようなお話を頂けるのは、大変有難いことです!


でも、40人分の調理は何度か経験があっても、お菓子ばっかりこんなに作るのは初めて!だったので、かなりドキドキでした。

予算内で出来るだけ沢山の種類を楽しんでもらえたら…と思い、作っていたらどんどん増えてしまい結局5種類に。笑

しかも、お菓子を40人分というのがどれくらいか見当がつかず、足りなくなることを恐れてかなり大量に仕込みました!!

一番人気だった米粉のブラウニー

ワイン漬けのレーズンとクルミ、アーモンドがたっぷりで食べ応え抜群な、グルテンフリースイーツです。

アレンジで入れた隠し味は…豆味噌!

チョコレート系の味にお味噌、一気にコクが出るのでオススメです。

陰陽バランスも整うので、調和が取れた味わいに♡

あくまでも、入ってるかわからないぐらいの量を入れるのがポイントです。笑

次に、かぼちゃ白玉のみたらし団子○○○ー

白玉粉と同量のかぼちゃが入っています!

大鍋で5回ぐらい茹でたので、、何百個丸めたのだろう。笑

一人で8個食べてしまった!と言ってくれた人もいて、こちらも人気でした♪

発酵調味料たっぷり♡の甘辛みたらしのたれが決めてです。

作り方はこちら

自家製ラズベリージャムのリンツァートル・クッキー

これ、正直一番大変でした!笑

形違いのクッキーを2枚重ねにして、寒天液でとろみをつけたジャムを流し込んで作っているのですが、ジャムの固まり具合を調整するのが難しく、それ以上に、ジャムが他のクッキーにくっつかないようにそーっと運んで来るのが大変でした。(ちょっとくっついてしまってますね)

でも、オーストラリアの方に、故郷の懐かしい味がする♡と喜んでもらえて報われました^^

玉ねぎのハーブクラッカー

たっぷりのすりおろし玉ねぎに、ハーブソルト、胡椒などを効かせたしょっぱい系クラッカーです♪

これは、に教わったレシピ。笑

ビールに合う、スナック菓子っぽくて後引くと好評でした!

大原の赤じそゼリー

京都大原産の無農薬赤じそを茹でて、クエン酸代わりのレモン汁で鮮やかな赤色に変身させて、と作ったさっぱりゼリー。

になるはずが、葛粉と寒天の量が少なかったようで、ちゃんと固まらず!!

ちょっととろみの付いた冷たいドリンクとして、お出しました。

赤ワインみたい。

今回の(いつもかな?)コンセプトは、皆で楽しめるお菓子クッキー♡

動物性の食材やお砂糖を使わないのはもちろん、グルテンフリーのもの、豆乳などの大豆製品も使わないもの、甘いもの、塩っぽいもの、こっくりなもの、さっぱりなもの、、など全体のバランスを考えてご用意させて頂きました。

「マクロビとかベジ関係なく、スイーツとして美味しい!」と仰ってくださった方がいたり、「普段どこに行ったら食べられるんですか?」と聞いてくださる方がいたり、とても嬉しいお言葉も沢山頂きました。

自分の作ったものが、喜んでもらえること♡

美味しい笑顔が見られること^^

本当にこの上ない幸せだな~と思います!

ABOUTこの記事をかいた人

このブログの運営者でフリーライター、ヴィーガン料理家。8年ぶりに千葉県鴨川市の実家に戻り、田舎暮らし満喫中。目下のマイブームは野草料理で、好きな野草はよもぎとつくし。一日一食、温冷浴、裸眠などを実践する健康オタクだが、板についてしまった夜型生活はなかなか改善せず。