【ケータリング】京町家シェアハウスで料理させて頂きました♪(前編)

*今年のことは今年のうちにシリーズ*

大分前のことになりますが、せめて今年のうちに!!笑
(確か秋ぐらいだったはず…汗)

友人主催の京町家シェアハウスのオープニングイベントにて、
ヴィーガン料理を提供させて頂きました♪

参加者の方がご持参くださった食材で料理を作る、
という新しいスタイル!


どんなものが集まるのかドキドキ…☆でしたが、

こんなに元気なお野菜がたくさん。


しかも、多分特定した訳ではなかったと思うのですが、

オーガニックや自然栽培のお野菜ばっかりでした。

感動~!


そして、料理すること数時間…

出来上がったのはこちら♪


まず、大根葉の玄米菜めし(写真一番上)

顔より大きい聖護院大根で興奮!!笑


わっさわさの元気な大根葉。

新鮮だったのでかさばって、量が減るまで炒めるのが大変でした!笑


胡麻と炒め合わせて醤油をジュっ。定番です♪

おひつで玄米ごはんを冷ましつつ、さっくり混ぜ合わせて、菜飯の出来上がり。


下の大根の部分は、昆布出汁で炊いて、、


(もちろん皮ごと♡ 固かったら皮はきんぴらとかにしようかと思いましたが、柔らかかったのでよかった…!笑)

ふろふき大根の根菜ゆず味噌添えに♪

こんなおっきい大根を、ダイナミックにまるごと一気に料理できる幸せよ^^

(いつもは、一人なのでかなりちまちま料理なのです。笑)


根菜味噌は、ごぼう、れんこん、人参、玉ねぎ、しょうがを味噌で炊いたもの。

ごつごつ立派なゆずが何個もあったので、

今回はゆずの皮を効かせました。


そしてメインは、ベジすき焼き

(追記:後日、体験料理教室でお伝えさせていただいたものです。)


根菜、葉野菜、きのこ、しらたきなどかなり具沢山!

今回はベジタリアンの方はいなかったのですが、

美味しい!これなら満足できる~と好評でした♡

売れ行きがよくて、4回ほど作り足しました(笑)

大量に仕込んでおいて良かった~!!


箸休めに、アマランサス菜の梅海苔和え。


前日まで沖縄に行ってらした方が、お土産にと持って来てくださった「ちゃーびら菜」

アマランサスの葉の部分だそうです!

ベジ料理ではそのプチプチ感から、よく明太子のもどき料理などに使われる、雑穀のアマランサス。

葉っぱも食べられるなんて知らなかったので驚き~。

さっと茹でてみると独特のぬめりがあり、そのままでも美味しかったので、

シンプルに梅・醤油・海苔で和えました♪


そして写真にはありませんが、野菜餃子も40個作りました~!

包むのを手伝ってくださった方がいて、かなり助かりました♡笑

具材は、旬まっさかりの白菜、キャベツ、ねぎ、生姜ひとかけ、塩ひとつまみ、ごま油少々をたらり。

醤油お酢ラー油で召し上がって頂きました。

長くなるので、スープとデザートは次の記事で。。

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ABOUTこの記事をかいた人

SAORI

このサイトの運営者で、フリーランス料理家&ライター。美味しいものを食べること、料理することが大好きで、色鮮やかな野菜たちと戯れるのが喜び。マクロビオティック、ビーガン、菜食中心のライフスタイルを送っています。これまでの肩書き・活動は、インナービューティープランナー®/インナービューティーアドバイザー/正食クッキングスクール師範科修了/マクロビオティックの月刊誌「むすび」に連載(2015・1〜12月)など。