柿の和風パウンドケーキ♪

そのままでは食べきれない量の柿を頂いたので…、

一度煮てから、パウンドケーキにしてみました!

*柿の和風パウンドケーキ*レシピ

材料

・全粒粉
・薄力粉
・アーモンドプードル
・豆乳
・メープルシロップ
・なたね油
・塩ひとつまみ
・アルミフリーBP

・柿
・クルミ
・胡麻(トッピング)

つくりかた

①柿のコンポートを作る。柿を適当にカットし、塩振って土鍋で蒸し煮する。

②全粒粉~BPまでを混ぜ合わせて生地を作る。

③柿のコンポートを角切りにしたものとローストしたクルミを生地に混ぜ込み、上にも並べる。胡麻をふり、竹串に生地がくっついて来なくなるまでオーブンで焼く。


思い立ったらすぐ出来る、混ぜて焼くだけ!の超簡単パウンドです。

もともと甘い柿だったというのもありますが、火を通すとびっくりするぐらいの甘さに!

コンポートと言いつつ何も甘みは加えていませんが、なしでも全然大丈夫でした◎


クルミと胡麻を合わせて、ちょっと和風テイストに。

とろりーんとした柿と、ナッツのカリッとした食感がなかなか合います♪♪

干し柿にしてから使えば、より甘さが増して美味しいかな?

ちなみに、使った柿はこちら~。


つやつやぴかぴか♡

そのまんまでも十分甘い柿でした!


さて皆さんは、渋柿を食べてみたことはありますか?

私は、渋柿といえばそれこそ苦い思い出が…。

以前、木に登って渋柿をもぎ、干し柿にするという作業をしていたときに、
ふと渋柿って果たしてどれだけ渋いのだろう…?という好奇心が頭をもたげてしまい、
かじってみたことがあります。

それはそれは渋くて(渋いってこういうことか!全身で納得しました、それ以外の表現が見つからない…笑)、
口をゆすいでも、何を食べても渋さが舌にしつこく残ってビリビリ痛くて、
どうにもこうにも~という状態でしばらく苦しみましたが(自業自得)、
ふと思いついて梅干しを食べてみたら、なんと一瞬で渋みが消えました!!

完全に文系頭なのでどういうメカニズムだったのかは謎ですが、
うっかり渋柿を食べてしまったときにはオススメです(笑)

にしても、あれほど渋い柿が、干すだけであんなに甘くなるなんて…
太陽のパワーの賜物ですね^^

それにしても…
柿といえば干すか、なますに入れるぐらいしか料理のレパートリーがありませんでしたが、
お菓子にもよく合うのだな~と、今回の新しい発見でした!

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ABOUTこの記事をかいた人

SAORI

このサイトの運営者でフリーライター。京都で学生時代を過ごし、東京で編集の仕事を経て、千葉県鴨川市にUターン。マクロビオティック、ビーガン、菜食中心のライフスタイルを送り、色鮮やかな野菜たちと戯れるのが一日の喜び。これまでの主な肩書き・活動は、インナービューティープランナー®/正食クッキングスクール師範科修了/マクロビオティック月刊誌「むすび」に連載など。