ふろふき大根〜根菜の肉味噌風がけ♪〜

大好きな大根がどんどん美味しくなってくる季節・・♪

寒くなってくると食べたくなる、ふろふき大根を作りました!


*ふろふき大根 根菜の肉味噌風がけ*レシピ

材料

・大根(2~3㎝の輪切り)
・昆布
・塩ひとつまみ

根菜の肉味噌風
・牛蒡 (みじん切り)
・人参 ( ″ )
・玉ねぎ ( ″ )
・干し椎茸( ″ )
・生姜 ( ″ )
・味噌
・醤油麹

・大根葉(トッピング)

つくりかた

①鍋に昆布と大根、大根がかぶるくらいの水を入れ、大根に竹串がスッと通るまで弱火で煮る。

②フライパンに牛蒡、人参、玉ねぎ、干し椎茸、生姜を入れ、火が通るまで弱火でウォータースチームする。具材が柔らかくなったら、味噌と醤油麹で味を調える。

③器に①のふろふき大根を盛り、②の根菜味噌をかけ、大根葉をトッピングする。


大根は昆布出汁で煮ただけで本当に甘くジューシーで、
葉っぱ付きの太いのを買って来ても、1本あっという間にぺろり♡笑

熱々のを頂くのが最高に幸せ…!

それだけでも十分美味しいのですが、
さらに根菜味噌をかけると、もうエンドレスに食べられてしまいます♡

しっかり味を付けると肉味噌っぽくて、
ご飯にもよく合う優れもの。

日持ちもするので、まとめて作っておくと便利です♪

根菜のみじん切りは、フープロでするとあっという間でラクに出来ます。

私は野菜との触れ合いに喜びを感じるのと、フープロを洗う方が面倒なので、
全部手で切っていますが…(笑)

にしても、大根の断面って、
キラキラきらきらしていて透明感があって…まるで宝石みたい☆

包丁を入れるたびにほれぼれしてしまいます。
料理は癒しだぁ~( ´ ▽ ` )

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ABOUTこの記事をかいた人

SAORI

このサイトの運営者で、フリーランス料理家&ライター。京都で学生時代を過ごし、東京で編集の仕事を経て、千葉県鴨川市にUターン。美味しいものを食べることと料理が好きで、色鮮やかな野菜たちと戯れるのが一日の喜び。マクロビオティック、ビーガン、菜食中心のライフスタイルを送る。これまでの主な肩書き・活動は、インナービューティープランナー®/正食クッキングスクール師範科修了/マクロビオティックの月刊誌「むすび」に連載など。