季節野菜の重ね蒸し♪

日頃から野菜ばかり食べている私ですが、
たまにむしょ~~に野菜をもりもり食べたくなるときがあります!

(誤植ではありません。笑)

そんなときに最近よく作っているのが、こちら。

野菜の重ね蒸しです^^

*季節野菜の重ね蒸し*レシピ

材料

・お好みの野菜
 今回使ったのは、はたけしめじ、キャベツ(芯)、大根、人参(下から重ねる順)
・塩 ひとつまみ
・醤油
・すり胡麻
・海苔

つくりかた

野菜を重ねた上から塩をひとつまみ振って、焦げつかない程度に水を入れたらしばし弱火で蒸します。

煮るというよりは、歯ごたえが残る程度までさっと蒸し煮するイメージで。

すぐ火が通るように、人参も大根も薄切りが好きです♪♪

最後に、火が通りやすいキャベツの葉の部分とブロッコリー、わかめ(戻し汁ごと)を加え、醤油を回しかけて出来上がり!☆

すり胡麻海苔をたっぷりかけて頂くのが最高~^^

時間がないときは重ねずに火が通りにくいものからぽんぽん鍋に入れて作ったりもしますが、
じっくり重ね煮した方が甘みや旨味もUPして断然美味しいです!

野菜は季節のものなら何でもよく、玉ねぎやかぶなども合います。

根菜葉菜きのこ海藻、一つずつは入れるなど、
ちょっとバランスを考えれば失敗なく出来るかと♪

ボリュームを出したいときは、汁気を多めにして高野豆腐などの乾物を入れても!

これと玄米ご飯さえあれば、大満足な私です♡

ABOUTこの記事をかいた人

このブログの運営者でフリーライター、料理家。約15年前から、マクロビオティック、ヴィーガン、菜食中心のライフスタイルを送る(これまで薬のお世話になったことがないのがひそかなプチ自慢)。京都で7年の学生時代を過ごし、東京で料理雑誌の編集を経て、自然豊かな千葉県鴨川市にUターン。マイブームは野草料理で、特に好きな野草はよもぎとつくし。