ジューシーな新玉ねぎのおろしソースを作って・・
グリル野菜と、オープンサンドにしてみました♪
新玉ねぎのみずみずしさや甘さを存分に味わえる、お気に入りのソースです！
＊おろし玉ねぎソースとグリル野菜のオープンサンド＊レシピ
材料
・玉ねぎ・塩ひとつまみ
・醤油
・水（だし汁）
・胡椒、ハーブなど適宜
（以上、おろし玉ねぎソース）
・野菜なんでも
つくりかた
①おろし玉ねぎソースを作る。玉ねぎをすりおろすか、適当にカットしてフードプロセッサーにかける。（フープロがあれば、その方が格段に楽です♪笑）②鍋に①と塩ひとつまみ、醤油、水（だし汁でも）を加え、玉ねぎの辛みが甘みに変わるまで、弱火で煮る。（ソースの出来上がり）
③トーストしたパンに、塩をふってグリルした野菜を乗せて玉ねぎソースをかける。
ソースにもう少しパンチが欲しいときには胡椒やハーブで風味を付けたり、
甘みが足りなければみりんや甘酒を加えても…☆
新玉ねぎは足が早いので、簡単にできるこのソースを作って冷凍しておくのもオススメです。
使う際に小鍋で使う分だけ溶かし、残りはまた冷凍すればOK！
サラダのドレッシングとして、豆腐ハンバーグなどのソースとして、
色々使い回せる優れものです♪
新玉ねぎが美味しいこの季節に、ぜひー！
グリル野菜は、塩をふってフライパンでじっくり焼きました。
野菜を焼くときも玉ねぎソースもノンオイルですが、
野菜を分厚めにカットしたことで、食べ応えのあるサンドイッチになりました♡
ちなみに、（具を乗せ過ぎて殆ど見えませんが…）
パンは、自家製天然酵母と国産小麦のapelilaさんのもの。
なかなか買いに行けませんが、風味がとても良くて大好きなパンです♪
ABOUTこの記事をかいた人
このサイトの運営者で、フリーランス料理家＆ライター。京都で学生時代を過ごし、東京で編集の仕事を経て、千葉県鴨川市にUターン。美味しいものを食べることと料理が好きで、色鮮やかな野菜たちと戯れるのが一日の喜び。マクロビオティック、ビーガン、菜食中心のライフスタイルを送る。これまでの主な肩書き・活動は、インナービューティープランナー®/正食クッキングスクール師範科修了/マクロビオティックの月刊誌「むすび」に連載など。
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