冷製ラタトゥイユのカッペリーニ風そうめん♪

冷製ラタトゥイユのカッペリーニ風そうめん♪

残り物のラタトゥイユとそうめんで、なんともお手軽に出来る一品です^^

作り方を書くほどでもないのですが…!笑

*冷製ラタトゥイユのカッペリーニ風そうめん*レシピ

材料

・そうめん
・残り物のラタトゥイユ
・バジル(トッピング)

つくりかた

・茹でて水で締めたそうめんを、ラタトゥイユ(作り置きして冷蔵庫で冷えているものが◎)と和えたら出来上がり!

適度に冷たいので、さっぱりつるつるっと頂けます。

素直にカッペリーニを使ってもいいのですが、少し目先を変えてそうめんを頂きたいときにいかがでしょうか?

パスタの麺より細い分、ソースとの馴染みもよい気がします。

ラタトゥイユの材料は、その時々ある野菜で変わりますが、今回はトマト、茄子、ズッキーニ、とうもろこし、玉ねぎ、ニンニク、塩、胡椒、味噌。

お味噌を入れることで十分コクが出るので、野菜はウォーターソテーで♪

人様にお出しするときはオリーブオイルで炒めてから煮たりしますが、個人的にはこちらの方があっさりめで好きです。

お好みでどうぞ♡

ABOUTこの記事をかいた人

このブログの運営者でフリーライター、ヴィーガン料理家、イラストレーター。8年ぶりに千葉県鴨川市の実家に戻り、田舎暮らし満喫中。目下のマイブームは野草料理で、好きな野草はよもぎとつくし。一日一食、温冷浴、裸眠などを実践する健康オタクだが、板についてしまった夜型生活はなかなか改善せず。