冷製ラタトゥイユのカッペリーニ風そうめん♪

冷製ラタトゥイユのカッペリーニ風そうめん♪

残り物のラタトゥイユとそうめんで、なんともお手軽に出来る一品です^^

作り方を書くほどでもないのですが…。笑

*冷製ラタトゥイユのカッペリーニ風そうめん*レシピ

材料

・そうめん
・残り物のラタトゥイユ

つくりかた

・茹でて水で締めたそうめんを、ラタトゥイユ(作り置きして冷蔵庫で冷えているものが◎)と和えたら出来上がり!

適度に冷たいので、さっぱりつるつるっと頂けます☆

素直にカッペリーニを使ってもいいのですが、
少し目先を変えてそうめんを頂きたいときにいかがでしょう~!?

パスタの麺より細い分、ソースとの馴染みもよい気がします。

ラタトゥイユの材料は、その時々ある野菜で変わりますが、
今回はトマト、茄子、ズッキーニ、とうもろこし、玉ねぎ、ニンニク、塩、胡椒、味噌
だったかな?

お味噌を入れることで十分コクが出るので、
野菜はウォーターソテーで♪

人様にお出しするときはオリーブオイルで炒めてから煮たりしますが、
個人的にはこちらの方があっさりめで好きです^^

お好みでどうぞ♡

ABOUTこの記事をかいた人

このブログの運営者でフリーライター、料理家。約15年前から、マクロビオティック、ヴィーガン、菜食中心のライフスタイルを送る(これまで薬のお世話になったことがないのがひそかなプチ自慢)。京都で7年の学生時代を過ごし、東京で料理雑誌の編集を経て、自然豊かな千葉県鴨川市にUターン。マイブームは野草料理で、特に好きな野草はよもぎとつくし。