冷製ラタトゥイユのカッペリーニ風そうめん♪

冷製ラタトゥイユのカッペリーニ風そうめん♪

残り物のラタトゥイユとそうめんで、なんともお手軽に出来る一品です^^

作り方を書くほどでもないのですが…。笑

*冷製ラタトゥイユのカッペリーニ風そうめん*レシピ

材料

・そうめん
・残り物のラタトゥイユ

つくりかた

・茹でて水で締めたそうめんを、ラタトゥイユ(作り置きして冷蔵庫で冷えているものが◎)と和えたら出来上がり!


適度に冷たいので、さっぱりつるつるっと頂けます☆

素直にカッペリーニを使ってもいいのですが、
少し目先を変えてそうめんを頂きたいときにいかがでしょう~!?

パスタの麺より細い分、ソースとの馴染みもよい気がします。

ラタトゥイユの材料は、その時々ある野菜で変わりますが、
今回はトマト、茄子、ズッキーニ、とうもろこし、玉ねぎ、ニンニク、塩、胡椒、味噌
だったかな?

お味噌を入れることで十分コクが出るので、
野菜はウォーターソテーで♪

人様にお出しするときはオリーブオイルで炒めてから煮たりしますが、
個人的にはこちらの方があっさりめで好きです^^

お好みでどうぞ♡

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ABOUTこの記事をかいた人

SAORI

このサイトの運営者でフリーライター。京都で学生時代を過ごし、東京で編集の仕事を経て、千葉県鴨川市にUターン。マクロビオティック、ビーガン、菜食中心のライフスタイルを送り、色鮮やかな野菜たちと戯れるのが一日の喜び。これまでの主な肩書き・活動は、インナービューティープランナー®/正食クッキングスクール師範科修了/マクロビオティック月刊誌「むすび」に連載など。