南瓜ともちきびの酒粕カルボナーラ♪

大好きな南瓜が美味しくなってくる、幸せな季節…^^

ちょっとコクがあるものが食べたくて、
カルボナーラを作ってみました!

*南瓜ともちきびの酒粕カルボナーラ*レシピ

材料

・南瓜
・もちきび
・玉ねぎ
・酒粕
・豆乳
・白味噌
・塩
・ハーブソルト
・パスタ

つくりかた

①南瓜と玉ねぎに塩を振って蒸し煮し、炊いたもちきびと豆乳、酒粕を加えて弱火でコトコト煮る。かぼちゃが溶けたぐらいが美味しいです♡

②白味噌、塩、ハーブソルトで味を整える。(ソースにとろみが足りなければ、もちきびを加えるなどして調整する)

③パスタと絡めて出来上がり。

ポイントは何と言っても、ひとかけらの酒粕を加えること!

そのコクと風味で、嘘みたいにチーズ風味になります~♪

友人に頂いた赤米の酒粕を使ってみたのですが、これがそのまま食べても美味しくって、

料理しながら味見していたら、アルコールに超絶弱い私は酔っ払いました。笑

まだ沢山冷凍してあるので、何に使おうか楽しみ~!!

ベジ仕様のカルボナーラ、オイルさえ使ってないのにこの満足感♪

沢山食べても胃もたれ知らず、とってもオススメです。

おまけ。

邪道と言われそうですが、実は…

海苔たっぷり&醤油ちょろっとかけて食べるのが好き♡

なんだかのりたま風?になって、絶妙な美味しさなのです!

たまに洋食メニューを作ってみても、

やっぱり和風が落ち着く私なのでした(^▽^;)

ABOUTこの記事をかいた人

このブログの運営者でフリーライター、料理家。約15年前から、マクロビオティック、ヴィーガン、菜食中心のライフスタイルを送る(これまで薬のお世話になったことがないのがひそかなプチ自慢)。京都で7年の学生時代を過ごし、東京で料理雑誌の編集を経て、自然豊かな千葉県鴨川市にUターン。マイブームは野草料理で、特に好きな野草はよもぎとつくし。