昨日は母の日だったので、何か華やかなごはんをば……！ と思い、野菜寿司を作りました。
これまで野菜のお寿司は色々作ってきましたが、いつ作っても楽しい❤︎
特に母がお寿司好きという訳ではなく、私が作りたかっただけです。笑
でも、喜んでくれたのでよかった……！！
ざっくりですが、それぞれの作り方をご紹介しますね。
春の野菜寿司６種を作ってみた。（ヴィーガン）
我が家流・酢飯の作り方は、こちら。
甘いのが苦手なので、梅酢とゆず酢でさっぱりな酢飯です。夏のお寿司にもぴったり。
具は、一番上から時計回りに。
こんにゃく
こんにゃくは塩でもみ洗いして熱湯で茹で、厚さを半分にして三角に切り、真ん中に切り込みを入れる。
昆布だし、みりん、醤油で煮る。
上に三つ葉を乗せる。
こんにゃくの切り方は、こちらを参考にしました。たまに地元の直売所とかで見かけるこんにゃくのお寿司、どうやって作ってるのか気になっていたの〜！ 今日謎が解けました。
なめたけ
えのきをみりんと醤油で煮る。
海苔を細く切り、チャイブや細ねぎと一緒に巻く。
今回は白いえのきではなく、ブラウンえのきを使いました。このなめたけは、よくご飯のおともに作っています！
ビーツの軍艦巻き
ビーツを薄切りにし、梅酢で数時間漬ける。
菜の花と一緒に海苔で巻く。
たけのこの照り焼き
作り方はこちら。上に木の芽を乗せる。
大根おろしとおろし生姜も乗せて食べたら、美味しかった！
人参のサーモンもどき
人参を斜め薄切りにし、塩ひとつまみと水少々で蒸し煮する。
おろし生姜とチャイブを乗せる。
似てるのは見た目だけですが、人は視覚から騙されるそうなので、醤油をつけて食べればまるでサーモン！？笑
ミニトマトの軍艦巻き
ミニトマトは半分に切り、海苔で巻く。
醤油をつけて食べると、不思議とアボカドを彷彿とさせる味わい。
家族からも「これは意外な美味しさ！」と好評でした。
添えた可愛い青い花は、畑のボリジのお花。
マドンナブルーとも呼ばれる、エディブルフラワーの一種です。
ミツバチがこのお花大好きみたいで、よく蜜を吸いにきている❤︎
ほかにも三つ葉は庭に生えていたもの、ビーツと菜の花とチャイブも畑のもの。
すぐそばにある季節の野草やお花たちが、盛り付けを可愛く仕上げてくれる！
ちなみに、私が途中でにぎり寿司を作ることに飽きたので、母以外は手巻き寿司で食べてもらいました。ごめん。でも味は一緒だからいいよね？笑
野菜のオーブン焼きも。
畑のローズマリーをとってきて、焼く前に散らしました。いい風味！
そら豆がとれるようになってきましたが、これはご近所さんからのいただきもの。
デザートは、この日の記事にも追記しましたが、庭のレモンを使ってロールケーキ。
レモンのスイーツって、さっぱり美味しい！ しばらくハマりそうです。
毎日、せっせと庭や畑の手入れをしてくれている働きものの母。
料理は好きなのでするけれど、ただ収穫して恩恵にあずかるだけの私。笑
おかげで美味しい毎日です。
いつもありがとう❤︎
