【レシピ】混ぜて焼くだけ、カリッとふわふわ♪古代小麦のブルーベリーマフィンの作り方&ブルーベリーが出てくる絵本3冊

ちょうど今が旬の青い小粒のフルーツ、ブルーベリー!
我が家の畑でも、毎日たくさん獲れています。

枝に鈴なりになっている様子も可憐で、
「食べちゃいたいほどかわいい」とはまさにこのこと。笑


ブルーベリーといえば、まず思い浮かぶのはやっぱりマフィン!

噛みしめるほどにジュワッと甘酸っぱい果汁が溢れるブルーベリーマフィンは、
夏になると無性に恋しくなる、私(@saoriyomogi)の大好きなスイーツのひとつ。


今回は初めての配合で作ってみましたが、
思ったよりも美味しくできたので、レシピをシェアしたいと思います♪

古代小麦のブルーベリーマフィンの作り方

材料(12個分)

DRY
古代小麦(カムット粉) 330g
アーモンドパウダー 50g
ベーキングパウダー(アルミフリーのもの) 14g
塩 小さじ1

WET
ライスミルク 250g
メープルシロップ 180g
りんごジュース 50g
なたね油 65g
レモン汁 10g
(またはレモンエキストラクト 小さじ1/2)
バニラエクストラクト 6g

ブルーベリー 100g
アーモンドスライス 適量

つくりかた

① DRYの材料を合わせてボールにふるい、泡立て器で混ぜる。

② WETの材料をボールに入れ、乳化するまで泡立て器でよく混ぜる。

③ ②とブルーベリー(トッピング用に少し残しておく)を1に加え、全体をさっくりと混ぜ合わせる。

④ ③を型に流し込み、ブルーベリーとアーモンドスライスをトッピングし、180℃に余熱したオーブンで25分ほど焼く。

表面にいい焼き色がついたら竹串をスッと刺してみて、生地がついてこなければできあがり。


仕上げに、刷毛でメープルシロップを塗って数分焼きました

こうすると表面がカリッとしてツヤが出て、
より美味しそうな仕上がりに


甘酸っぱくて爽やかなブルーベリーの果汁が、ふわふわの生地にしっかり染みていて、
一口頬張るともう幸せでいっぱいになります。


作り方は文字通り、「粉類と液体を混ぜて焼くだけ」なのでとってもカンタン!

バターを溶かしたり卵を泡立てたり…
などの工程が全部カットできるから、
ビーガンやマクロビオティックのスイーツってとても手軽で、
思い立ったらすぐ作れるのが大きなメリットかな〜と思います。

最近はソイ(大豆)フリーのスイーツを色々試作しているのですが、
今回は豆乳の代わりにライスミルクを使ってみました!

お米が原料のライスミルクは、穀物ならではのミルキーな味わいとふくよかな甘みがあり、
そのまま飲んでも美味しいです。

私のオススメはこのふたつ。

 

ライスミルク自体が結構甘いので、
お好みで少し甘味料を減らしてもいいかもしれません。

もちろんナッツミルクなどほかのミルクでも、
多少風味や食感は変わるかと思いますが、できるはず!

古代小麦とは?

今回は普通の小麦粉の代わりに、古代小麦の一種「カムット小麦」の粉を使ってみました。

古代小麦とは、現在一般的に利用されている普通小麦の原種(品種改良されていないもの)。

グルテンフリーではありませんが、
より消化がよく栄養価も豊富で、
アレルギーを発症しにくいことで最近注目されています。

個人的には、味も普通の小麦より好き。
小麦本来の香ばしくて奥深い味わいがたまりません。

このマフィン、今回はお盆に祖母の家に帰省するとき持って行きました!
分量が12個分とたっぷりなのは、うちの親戚が大所帯なため。笑

でもせっかくなら、たくさん作って冷凍しておくのがオススメです。
(実は、凍ったままかじるのも結構美味しかったり…。笑)

こんなにカンタンなのに、
皆に喜んでもらえて何よりでした♡

ブルーベリーが出てくる絵本


子供の頃から、本の虫な私。
加えて食いしん坊なので、鮮明な記憶として残っているのは食べ物が出てくる本ばかり。笑

可愛くて美味しいブルーベリーが登場する絵本を、
3冊ご紹介します!


▼エルサ・ベスコフ『ブルーベリーもりでのプッテのぼうけん』福音館書店/1977
森へブルーベリーを摘みに出かけた男の子が、いつの間にか身体が小さくなり、
小人たちにブルーベリーの国へ案内される冒険のお話。

植物の細部まで、精密に描き込まれた絵が美しい本です。

この作家さんの絵が好きで何冊か持っていますが、
キュートな小人たちと美味しそうなベリーが登場するこの本は、特にお気に入りの一冊。

私が生まれる10年も前に出版されていますが、
全く古さを感じさせません。

Peter in Blueberry Land / Elsa Maartman Beskow
Peter in Blueberry Land Peter in Blueberry Land
1,682円
Amazon
先ほどご紹介した本の原書(洋書)です。

表紙や中身のデザインは、こっちの方が好き。笑


▼ロバート・マックロスキー「サリーのこけももつみ」岩波書店/1986
こけももをつみに行ったサリーは、お母さんとはぐれてしまいます。
一方クマの親子も、そばで夢中になってこけももを食べていました・・・。

サリーとクマが鉢合わせしてしまわないか、終始ドキドキ。

私の記憶では、この本はブルーベリー摘みの本だったはず…だったのですが、
原書を調べてみるとやはり!

“Blueberries for Sal”が元のタイトルでした。


▼たまだたかと「ブルーベリーの絵本(そだててあそぼう)」農山漁村文化協会/2001
子供向けの絵本と侮るなかれ。
これを読めばブルーベリーのすべてがわかると言っても過言ではないかも?

ブルーベリーの栽培の仕方、
マフィン、ジャムやパイなどその様々な活用法、
目の疲れもとれる…などの効用まで、たくさんのイラストで丁寧に説明されています。

実はこの「そだててあそぼう」シリーズ、
色んな農作物についてそれぞれ違う作家さんが書いていて、
大人が読んでもかなり勉強になる内容で面白いです。

一般的な野菜や果物はもちろん、
藍やベニバナなどあまり馴染みのないものもあり興味深い!

地元の図書館に全巻置いてあるのでよく読みに行っていますが、
これ、いつか子供が出来たら家の本棚に揃えたいなぁ。(自分が欲しいだけ)

ブルーベリーの一番の魅力?


ブルーベリーの魅力はたくさんありますが、ひょっとしたら一番は、
他の果物のように皮をむいたり種を取ったりする必要がなく
さっと洗えばすぐ食べられる
こと、かも…?

究極のホールフードですね!
(普段、野菜の皮もむかない私には重要ポイント。笑)

ブルーベリーがシーズンのうちに、
また色々作ってみようと思います。

このマフィンは本当にカンタンなので、
たくさん手に入ったらぜひお試しください♪

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ABOUTこの記事をかいた人

SAORI

このサイトの運営者でフリーライター。京都で学生時代を過ごし、東京で編集の仕事を経て、千葉県鴨川市にUターン。マクロビオティック、ビーガン、菜食中心のライフスタイルを送り、色鮮やかな野菜たちと戯れるのが一日の喜び。これまでの主な肩書き・活動は、インナービューティープランナー®/正食クッキングスクール師範科修了/マクロビオティック月刊誌「むすび」に連載など。