よく晴れたうららかな先日、春の野草ランチ会を母と開催しました！
ちょうど色々な種類の野草がおいしい季節なので、心ゆくまで野草料理を食べていただきたい！ そして、せっかくこんな田舎に住んでいるのだから、もっと野草に親しんでほしい！
そんな思いがあり、野草に関するプチ講座付きにしました。
だって、野草のある生活って本当に楽しいんです……！ その辺に生えている草が、タダで、おいしく食べられるんですよ！！（興奮）
▼おすすめ野草本。写真が美しくてうっとりします。
春の野草ランチ会を開催しました！（ヴィーガン、マクロビ）
野草たっぷりのランチ、メニューはこちら（太字が野草料理）。
＊野菜の押し寿司４種 （たけのこ、れんこんと菜の花、絹さやと大根、かぼちゃと豆腐の卵風）
＊もちきびと豆のポテトコロッケ 〜人参トマトソースとジェノヴェーゼソースで〜
＊野草の天ぷら （桑の葉、ゆきのした）
＊イノコヅチとわかめのおろし生姜和え
＊よもぎの胡麻和え
＊菊芋のきんぴら
＊かぶと人参のぬか漬け
＊レタス、ブロッコリー、ミニトマトのサラダ
＊重ね煮の味噌汁
あれもこれも食べてほしい！ とつい欲張りすぎて、いつも盛りだくさんのラインナップに（笑）。
野草は畑と庭で摘んだもの、菊芋も掘りたてです。素材は新鮮さが命！ フレッシュそのもの……！
最低限の味付けでも本当においしいです。何してもおいしい、何もしなくてもおいしい。旬の食材って最高に贅沢ですよね。
天ぷら（今回は、桑の葉とゆきのした）は塩でシンプルに食べると、野草の個性がハッキリわかって面白い！
イノコヅチは、クセがなく普通の青菜のように使えます。わかめと大根おろしで和えるのがおすすめ（ぬか漬けの左）。
よもぎも草餅やお団子にするだけでなく、普通の青菜のように胡麻和えにしたりしても、香りが良くておいしいです。旬が短いのでたくさん摘んで置いて、茹でてあく抜きした状態で一年分冷凍しておくと、便利ですよ◎
▼よもぎといえば、この本！ 数々のよもぎを使ったレシピ、不調やケガの際の活用法など、よもぎに関することが余すところなく網羅されています。
よもぎがいかに凄い力を秘めた植物か、よくわかります。若杉ばあちゃんの本はどれもわかりやすくて実用的なので、おすすめ！
▼チラッと映っているのは、野草講座のレジュメ（一から手作りしました）。
作る過程で色々調べたりしたので、またさらに野草に詳しくなりました。深いです、野草の世界……。それでも、まだまだ知らないことばかりです。
そして、もちろんデザートも！
デザート３種盛り合わせ
＊よもぎと小豆のロールケーキ
＊みかんの豆乳ムース〜きんかんのジャム添え〜
＊自家製ローチョコレート
よもぎと小豆は王道の組み合わせですが、今回は和菓子でなく、ちょっと目先を変えてロールケーキにしました。さっぱりした美味しさで、何切れでも食べられます（笑）。
きんかんは、ご近所さんからいただいたものを母がジャムにしてくれました。きんかんって、あの独特の苦さがクセになりますよね。
野草もそうですが、春に苦いものを食べるというのはとても理に叶っているそう！
皆さんにもゆっくり楽しんでいただけたようで、とても嬉しいです。
ご参加いただき、ありがとうございました！！
▼ランチ会終了後は、お楽しみのまかないタイム。お寿司の余り盛り合わせで（笑）。
お寿司って、それだけで華やかで幸せな気持ちになりますね。
具に何入れても自由だし、形状も巻き寿司、握り寿司、押し寿司などなどバラエティ豊かで、作るのも楽しい……！
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