ある日のこんだて。茄子の生姜醤油煮浸し、かぼちゃとズッキーニの塩麹蒸しほか。畑のかぼちゃが豊作でびっくり!

こんにちは、大國沙織(@saori_ohkuni)です。

この間の台風で、我が家の木が根こそぎ倒れてしまいました。8mぐらいある大きな木だったので、強風にあおられてしまったようです…。

皆さんのところは大丈夫でしょうか?


一方夏野菜は、ミニトマトが少し落ちたぐらいで無事でした。エネルギッシュな野菜たち、まだまだたくさんとれるのが嬉しい。終わらないで、夏〜!

さて、ある日の私のこんだてです。

*枝豆と黒ごまの玄米ごはん

塩茹でした枝豆を、黒ごまと炊いた玄米ごはんに混ぜました。黒ごまを入れ過ぎました。笑

*大根、わかめ、ネギ、紫蘇の味噌汁

刻んだ紫蘇をたっぷり入れると、熱いお味噌汁でも一気に口当たりがよくなり飲みやすいです。どんな具にも合うのでオススメ。

*茄子の生姜醤油煮浸し

茄子をじっくり焼いて、だし汁、おろし生姜、醤油、みりんで煮ました。茄子がたくさんとれたときに作る定番です。

*かぼちゃ、ズッキーニ、人参、玉ねぎの塩麹蒸し

野菜に塩麹をのせて弱火でじっくり蒸し煮すると、ただ塩ふって蒸すよりも甘くて美味しい〜。

*自家製なめたけ

えのきを醤油、みりん、米酢で煮たもの。ごはんがすすむ常備菜的おかず。夏は大根おろしと合わせるとさっぱり。

*蒸しとうもろこし

*ミニトマト

夏野菜のビタミンカラーが、見た目にも元気をくれます!

昨日の記事にも少し書きましたが、暑い夏はできるだけ火を使わずに料理したいですよね。

でも生野菜だけでは身体が冷えるので、「蒸す」「さっと炒める」など、短時間で作れるおかずに助けられています♪

どれもノンオイルですが、よく汗をかくので塩気はしっかり効かせて。

畑のかぼちゃが、思いがけず豊作です。

つるがすごい勢いで伸びているな〜とは思っていたけど、葉がたくさん茂っていて、実の存在には最近まで気付きませんでした!

私が興奮していたら、知らなかったの? それがびっくりなんだけど〜と母。笑

丸い葉っぱをかき分けると、こんなに小さい実が。なんだかひょうたんみたいでかわいい。

雪化粧。でかっ!

西洋かぼちゃ。でかっっ…!

こんなのがごろごろといくつも。

ちなみに全部、生ゴミのコンポストから自然に生えてきたものです。肥料はもちろん水もあげていません。笑

本当にすごい生命力だなぁ〜。

かぼちゃを収穫するベストタイミングは「ヘタが乾燥してコルク状になったら」だそうで、食べられる日が楽しみです…!

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このブログの運営者でフリーライター、ヴィーガン料理家、イラストレーター。8年ぶりに千葉県鴨川市の実家に戻り、田舎暮らし満喫中。目下のマイブームは野草料理で、好きな野草はよもぎとつくし。一日一食、温冷浴、裸眠などを実践する健康オタクだが、板についてしまった夜型生活はなかなか改善せず。