野菜寿司いろいろ、11種類作ってみた!

色鮮やかな夏野菜たちで、野菜寿司を作ってみました!

酢飯はお酢でなく梅酢を使うことで、身体を冷やしすぎず夏バテしにくく♪

この季節重くなりがちな玄米もさっぱり頂けます^^

当初はこんなに何種類も作るつもりはなかったのですが、

作っている最中に色々思いついてしまい結局11種類も…。笑

いつもよりちょっと長いですがお付き合いくださいね!


●玄米酢飯:玄米ごはんに梅酢と炒り白ごまを切るように混ぜ込み、二口大ほどににぎる。

(左手前から順に)

●ズッキーニとミニトマトの軍艦:ズッキーニはピーラーでスライスし、軍艦のように巻く。ミニトマトは半分にカットして上に載せる。

●アボカド:種を取りカットし、海苔の帯で巻く。

●茗荷の梅酢漬け:熱湯でさっと茹でて梅酢に漬けておく。

●キュウリ:ピーラーでスライスして塩揉みし、ピンクペッパーを載せる。

●トマト:皮をむき、カットして載せる。

●梅と紫蘇:紫蘇を酢飯に巻き、練り梅を上に載せる。

●茄子の揚げ浸し:切り込みを入れて多めのなたね油で揚げ焼きし、醤油・酢・レモン汁・メープルシロップ少々を合わせたタレに漬けておく。

●南瓜:塩を振って蒸し焼きする。

●ズッキーニ:なたね油でこんがり焼き、塩を振る。

●オクラとクルミ味噌:オクラは熱湯でさっと茹で、クルミ・麦味噌・白味噌・だし汁(水でも)をすり鉢ですり合わせたクルミ味噌を上に載せる。

●湯葉:カットして酢飯に載せ、上に柚子胡椒を載せる。

お寿司のタレは、醤油や練り梅などお好みのものでどうぞ♪

揚げ浸しのタレを付けても爽やかで美味しく頂けます。

こんなにがっつりお料理したのは久しぶりだったので、いい気分転換になりました~!

夏野菜はカラフルで心が踊りますね♪

一種類だけでもかわいい野菜寿司、とっても簡単で楽しいのでぜひお試しください^^

【追記】

この野菜寿司が、webメディア『grape』の海外版に掲載されました!

こちらから全文をご覧いただけます。

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ABOUTこの記事をかいた人

このブログの運営者でフリーライター、料理家。約15年前から、マクロビオティック、ヴィーガン、菜食中心のライフスタイルを送る(これまで薬のお世話になったことがないのがひそかなプチ自慢)。京都で7年の学生時代を過ごし、東京で料理雑誌の編集を経て、自然豊かな千葉県鴨川市にUターン。マイブームは野草料理で、特に好きな野草はよもぎとつくし。