色鮮やかな夏野菜たちで、野菜寿司を作ってみました！
さて野菜寿司、当初はこんなに何種類も作るつもりはなかったのですが、作っている最中に色々思いついてしまい結局11種類も…。笑
いつもよりちょっと長いですがお付き合いくださいね！
ヴィーガン対応！ 野菜寿司11種の作り方
●玄米酢飯：玄米ごはんに梅酢と炒り白ごまを切るように混ぜ込み、二口大ほどににぎる。
酢飯は、陰性▼が強い米酢でなく梅酢を使うことで、身体を冷やしすぎず夏バテしにくく。
この季節重くなりがちな玄米も、さっぱり頂けます♪
↓私お気に入りの梅酢
サラダのドレッシングや、夏はおにぎりの手水にも！ 傷みにくくなるのでおすすめ。
（野菜寿司、左手前から順に）
●ズッキーニとミニトマトの軍艦：ズッキーニはピーラーでスライスし、軍艦のように巻く。ミニトマトは半分にカットして上に載せる。
●アボカド：種を取りカットし、海苔の帯で巻く。
●茗荷の梅酢漬け：熱湯でさっと茹でて梅酢に漬けておく。
●キュウリ：ピーラーでスライスして塩揉みし、ピンクペッパーを載せる。
●トマト：皮をむき、カットして載せる。
●梅と紫蘇：紫蘇を酢飯に巻き、練り梅を上に載せる。
●茄子の揚げ浸し：切り込みを入れて多めのなたね油で揚げ焼きし、醤油・酢・レモン汁・メープルシロップ少々を合わせたタレに漬けておく。
●南瓜：塩を振って蒸し焼きする。
●ズッキーニ：なたね油でこんがり焼き、塩を振る。
●オクラとクルミ味噌：オクラは熱湯でさっと茹で、クルミ・麦味噌・白味噌・だし汁（水でも）をすり鉢ですり合わせたクルミ味噌を上に載せる。
●湯葉：カットして酢飯に載せ、上に柚子胡椒を載せる。
お寿司のタレは、醤油や練り梅などお好みのものでどうぞ。
揚げ浸しのタレを付けても、爽やかで美味しく頂けます。
こんなに集中して料理したのは久しぶりだったので、いい気分転換になりました～！
それにしても、夏野菜はカラフルで心が踊りますね♪
一種類だけでもかわいい野菜寿司、とっても簡単で楽しいのでぜひお試しください。
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ベジタリアンの多い海外の方にも、大人気の野菜寿司。
魚のお寿司よりもカラフルでフォトジェニックに仕上がるので、おもてなしにもぴったりですね！
【追記】
この野菜寿司が、webメディア『grape』の海外版に掲載されました！
こちらから全文をご覧いただけます♪
▼野菜寿司レシピのおすすめ本
