野菜寿司いろいろ11種☆

色鮮やかな夏野菜たちで、野菜寿司を作ってみました!

酢飯はお酢でなく梅酢を使うことで、身体を冷やしすぎず夏バテしにくく♪

この季節重くなりがちな玄米もさっぱり頂けます^^

当初はこんなに何種類も作るつもりはなかったのですが、

作っている最中に色々思いついてしまい結局11種類も…(笑)

いつもよりちょっと長いですがお付き合いくださいね!


・玄米酢飯:玄米ごはんに梅酢と炒り白ごまを切るように混ぜ込み、二口大ほどににぎる。

(左手前から順に)

・ズッキーニとミニトマトの軍艦:ズッキーニはピーラーでスライスし、軍艦のように巻く。ミニトマトは半分にカットして上に載せる。

・アボカド:アボカドは種を取りカットし、海苔の帯で巻く。

・茗荷の梅酢漬け:茗荷は熱湯でさっと茹でて梅酢に漬けておく。

・胡瓜:胡瓜はピーラーでスライスして塩揉みし、ピンクペッパーを載せる。

・トマト:トマトは皮をむき、カットして載せる。

・梅と紫蘇:紫蘇を酢飯に巻き、練り梅を上に載せる。

・茄子の揚げ浸し:茄子は切り込みを入れて多めのなたね油で揚げ焼きし、醤油・酢・レモン汁・メープルシロップ少々を合わせたタレに漬けておく。

・南瓜:南瓜は塩を振って蒸し焼きする。

・ズッキーニ:ズッキーニはなたね油でこんがり焼き、塩を振る。

・オクラとクルミ味噌:オクラは熱湯でさっと茹で、クルミ・麦味噌・白味噌・だし汁(水でも)をすり鉢ですり合わせたクルミ味噌を上に載せる。

・湯葉:湯葉はカットして酢飯に載せ、上に柚子胡椒を載せる。


お寿司のタレは、醤油や練り梅などお好みのものでどうぞ♪

揚げ浸しのタレを付けても爽やかで美味しく頂けます。

こんなにがっつりお料理したのは久しぶりだったので、いい気分転換になりました~!

夏野菜はカラフルで心が踊りますね♪

一種類だけでもかわいい野菜寿司、とっても簡単で楽しいのでぜひお試しください^^

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ABOUTこの記事をかいた人

SAORI

このサイトの運営者で、フリーランス料理家&ライター。美味しいものを食べること、料理することが大好きで、色鮮やかな野菜たちと戯れるのが喜び。マクロビオティック、ビーガン、菜食中心のライフスタイルを送っています。これまでの肩書き・活動は、インナービューティープランナー®/インナービューティーアドバイザー/正食クッキングスクール師範科修了/マクロビオティックの月刊誌「むすび」に連載(2015・1〜12月)など。