よく晴れてあたたかく、ますます気持ちのいい今日このごろ！
こんな日は…、ついつい外に出て野草を探したくなります。
まさに、毎日が野草日和〜！
相変わらずいろいろ摘んでは、料理して楽しんでいます。
最近、勢いよく増えているはこべ。
一株でもこんなにごっそり！！
もっと大量に生えていましたが、一度に料理できる（食べられる）量も限られるので、欲張らずこれぐらいにしておきます。笑
こちらは野草ではありませんが、こぼれ種で、庭のあちこちに生えているニラ。
また何回でも生えてくるように、包丁で根元ギリギリをカット！
野草と同じで、根っこごと引き抜かずにこの方式でとると、次の年も楽しめるのでよいそうです。
若いニラは細く柔らかそうで、本当に美味しそう…。
先日、ニラとよく似ているスイセン（有毒）を食べて食中毒を起こしたというニュースがあり、私も気をつけなければ…と思います。
（でも、香りが強いのでまずわかると思うんだけど…。笑）
そしてよもぎと、庭のチャイブ（ハーブの一種）も一緒に摘みました。
右から、はこべ、よもぎ、ニラ、チャイブ。
それにしても、フレッシュで元気いっぱい…！！
摘みたてのこんな新鮮なうちに、すぐいただけるのが嬉しい限り。
では、それぞれがどんな姿に変身したのかご紹介します♪
はこべ編
はこべは、母が胡麻醤油炒めにしてくれました。
材料
・はこべ
・醤油
・洗い白ごま
・ごま油
つくりかた
①はこべは流水で洗い、固い茎などは取り除く。熱湯で数十秒茹で、水にさらす。
②フライパンで白ごまを炒っておく。
③はこべを食べやすい大きさに刻み、熱して油を薄くひいたフライパンに入れ炒める。
④白ごまと醤油を加え、さっと炒め合わせる。
できあがり。
これまでただの雑草と思っていたはこべが、まさかこんなに美味しいとは…！ とびっくりの味わいでした。
胡麻との相性が最高。香ばしくてごはんとよく合い、思わず両方おかわり。
はこべはまだまだ沢山生えているし、これはまた食べたいなぁ！
よもぎ編
よもぎは、大好きなお団子に。
この青々とした香り、何よりのごちそうです！
よもぎは結構大きくなってしまっていたので、たぶん、今年最初で最後。
しっかり味わっておきました。
▼生の葉で作る、カンタンよもぎ団子のレシピ♪
番外編 庭のニラとチャイブ
ニラとチャイブは刻んで、米粉のもちもちチヂミに。
人参も一緒に入れました。
今回は入れませんでしたが、ここにえのきを入れても美味しいです。
チヂミの生地の作り方は、こちら。
焼きたてをシンプルに醤油で。うーん、間違いない美味しさ！！
ニラほど、鮮度が命の食材もなかなかないですよね。
市販のもののような刺激の強い匂いはなく、本当によい香りでした。
これは野菜餃子の具に入れたりしても、贅沢だなぁ…。
確か冷蔵庫に餃子の皮があった気がするから、近いうちに作らなきゃ。
チャイブは、アシスタントをしている料理教室の野菜寿司のトッピングにも！
一番右、エリンギの握り寿司の上に乗っています♪
エリンギの旨みを邪魔しない、なんとも品のよい香り。
多めに摘んでおいたので、チャイブの残りは小口切りにして、次の日のお味噌汁に入れました。
ああ、どうやら私はすっかり、楽しい野草の世界の虜になってしまったようです。
半径5メートルでこんなに豊かな暮らし、田舎ってやっぱり悪くない…*\(^o^)/*
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