野草料理の探求はつづく♪自宅の半径5メートルで摘んだはこべ、よもぎ、庭のニラとチャイブで作ったもの。

よく晴れてあたたかく、ますます気持ちのいい今日このごろ!

こんな日は…、ついつい外に出て野草を探したくなります。

まさに、毎日が野草日和〜!


相変わらずいろいろ摘んでは、料理して楽しんでいます。

最近、勢いよく増えているはこべ
一株でもこんなにごっそり!!

もっと大量に生えていましたが、一度に料理できる(食べられる)量も限られるので、欲張らずこれぐらいにしておきます。笑

こちらは野草ではありませんが、こぼれ種で、庭のあちこちに生えているニラ。

また何回でも生えてくるように、包丁で根元ギリギリをカット!

野草と同じで、根っこごと引き抜かずにこの方式でとると、次の年も楽しめるのでよいそうです。

若いニラは細く柔らかそうで、本当に美味しそう…。

注意
先日、ニラとよく似ているスイセン(有毒)
を食べて食中毒を起こしたというニュースがあり、
私も気をつけなければ…と思います。
(でも、香りが強いのでまずわかると思うんだけど…。笑)

そしてよもぎと、庭のチャイブ(ハーブの一種)も一緒に摘みました。


右から、はこべ、よもぎ、ニラ、チャイブ。

それにしても、フレッシュで元気いっぱい…!!

摘みたてのこんな新鮮なうちに、すぐいただけるのが嬉しい限り。

では、それぞれがどんな姿に変身したのかご紹介します♪

はこべ編

はこべは、母が胡麻醤油炒めにしてくれました。

材料

・はこべ
・醤油
・洗い白ごま
・ごま油

つくりかた

①はこべは流水で洗い、固い茎などは取り除く。熱湯で数十秒茹で、水にさらす。

②フライパンで白ごまを炒っておく。

③はこべを食べやすい大きさに刻み、熱して油を薄くひいたフライパンに入れ炒める。

④白ごまと醤油を加え、さっと炒め合わせる。

できあがり。

これまでただの雑草と思っていたはこべが、まさかこんなに美味しいとは…! とびっくりの味わいでした。

胡麻との相性が最高。香ばしくてごはんとよく合い、思わず両方おかわり。

はこべはまだまだ沢山生えているし、これはまた食べたいなぁ!

よもぎ編

よもぎは、大好きなお団子に。

この青々とした香り、何よりのごちそうです!

よもぎは結構大きくなってしまっていたので、たぶん、今年最初で最後。

しっかり味わっておきました。

▼生の葉で作る、カンタンよもぎ団子のレシピ♪

番外編 庭のニラとチャイブ

ニラとチャイブは刻んで、米粉のもちもちチヂミに。

人参も一緒に入れました。

今回は入れませんでしたが、ここにえのきを入れても美味しいです。

チヂミの生地の作り方は、こちら

焼きたてをシンプルに醤油で。うーん、間違いない美味しさ!!

ニラほど、鮮度が命の食材もなかなかないですよね。
市販のもののような刺激の強い匂いはなく、本当によい香りでした。

これは野菜餃子の具に入れたりしても、贅沢だなぁ…。
確か冷蔵庫に餃子の皮があった気がするから、近いうちに作らなきゃ。

チャイブは、アシスタントをしている料理教室の野菜寿司のトッピングにも!

一番右、エリンギの握り寿司の上に乗っています♪

エリンギの旨みを邪魔しない、なんとも品のよい香り。

多めに摘んでおいたので、チャイブの残りは小口切りにして、次の日のお味噌汁に入れました。

ああ、どうやら私はすっかり、楽しい野草の世界の虜になってしまったようです。

半径5メートルでこんなに豊かな暮らし、田舎ってやっぱり悪くない…*\(^o^)/*

ABOUTこの記事をかいた人

このブログの運営者でフリーライター、ヴィーガン料理家、イラストレーター。8年ぶりに千葉県鴨川市の実家に戻り、田舎暮らし満喫中。目下のマイブームは野草料理で、好きな野草はよもぎとつくし。一日一食、温冷浴、裸眠などを実践する健康オタクだが、板についてしまった夜型生活はなかなか改善せず。